Onion Soup / Sopa de cebolla

EN: Who's not fancy of a nice and warm soup on these days? I take advantage now that the cold is coming to show you this delicious recipe. Enjoy it!

ES: ¿A quién no le apetece una sopa bien calentita en estos días? Aprovecho ahora que viene el frío para enseñarte esta deliciosa receta. ¡Disfrútala! 

INGREDIENTS: 

• 1/2 kg of onions

• 2 tbsp of butter

• 1 teaspoon of sugar

• 1  glass of white wine

• 1l of meat stock

• A trickle of brandy

• 1 teaspoon of  Dijón mustard 

• 1 garlic clove

• 1 bay leaf

• grated cheese

• salt and black pepper

Method: 
Step 1: Chop the onion as you like to find it in the soup. Add the butter in a deep saucepan and wait until the butter melts. Then, add the onion and mix it with the butter. (medium heat)
Step 2: When the onion is soft add the sugar and mix it. Chop the garlic and add it into the saucepan.
Step 3: Add the salt, the pepper and the mustard and mix it while you add the brandy (1 tbsp aprox.)
Step 4: Add the wine raising heat to evaporate the alcohol. Then add the stock and leave it for 20 minutes in a low heat.
Step 5: To serve, divide the soup among serving bowls and add the cheese on top. Grill in the oven until the cheese is melted. 

INGREDIENTES: 

• 1/2 kg de cebollas

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 vaso de vino blanco

• 1 l de caldo de carne

• 1 chorrito de brandy

• 1 cucharadita de mostaza Dijón

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• Queso rallado 

• sal y pimienta 

Procedimiento: 
1r Paso: Picar la cebolla según te guste encontrarla en la sopa. Poner la mantequilla en una olla honda y esperar a que se deshaga. Seguidamente añadir la cebolla e ir mezclandola con la mantequilla a fuego medio.
2º paso: Cuando la cebolla esté blanda, añadir el azúcar y mezclar. Picar el ajo y añadirlo con la cebolla.
3r paso: Añadir la sal, la pimienta y la mostaza e ir removiendo mientras añadimos el brandy. (Una cucharada aprox.)
4º paso: Añadir el vino blanco y poner el fuego al máximo para evaporar el alcohol. A continuación añadir el caldo y cocer durante 20 minutos a fuego lento.
5º paso: Servir la sopa en pequeños cuencos o en platos hondos y agregar el queso. Gratinar el queso en el microondas o en el horno y listo. 

Bon Appetit!

Marina♥