Bruschetta

Hello everyone! The course has finished, and I now have more time to post here. I know what you’re thinking... "You've been missing for ages," and yes, I can't deny it because it's true.

The reason? Honestly, a lack of motivation, stress from uni, new jobs, and my move into my own place. It's already been 3 months since I left my parents’ house and started living with my boyfriend. Well... I didn’t really leave my parents (I know that sounds a bit shocking), I still visit them and love them a lot, but the truth is, there comes a time when a bird needs to leave the nest and find its own path. I felt like I was at the right point in my life to start living independently, with my boyfriend.

The truth is: Life is hard, and you probably think you know everything when you live at home, but once you start living on your own, you realize how difficult even the simplest things can be — like buying a pair of socks! Especially when you’re trying to continue your studies and only work on the weekends. I want to help my boyfriend with the bills, so I save money and contribute to paying for whatever I can, like the shopping list, etc. If you want something, you need to work hard for it and make sacrifices — like no holidays this summer, at least for this year. Well, we went to the UK last Easter to visit my host family, so my boyfriend and I promised each other that we wouldn’t take a holiday this summer because we need to save money — and that’s okay. I practice languages, go to work every weekend, and it’s been helping me a lot to develop and grow as a person. I’ll be starting a new job in August, and I’ll be working during the week as well. I’m also really excited to continue writing this blog and practicing my English. I feel like I’m on the right path, and I just want to keep being myself, doing the things I love, and staying in touch with the people I care about — those who bring me good vibes.

I hope you like the new look of my blog! A lot of recipes are ready to be published soon!! Now, enjoy this Bruschetta recipe, it’s super easy to make, healthy, and perfect for summer!!

• 4 Serves    

• Cuisine style: Mediterranean

INGREDIENTS:

• 2 pieces of French bread (Baguette), Italian bread or similar 

• About 180 g of  Multi-colored cherry tomatoes (chopped)  

• 1 or 2 garlic clove (Depends of how spicy you like)

• Balsamic vinegar

• Sea salt, black pepper

• Olive oil

• Fresh basil or dried Basil (Preferably fresh)  

• Oregano 

Method:

• Slice the bread diagonally and set apart. In a large bowl, mix the garlic ( I prefer to cook the garlic a bit in a pan  with some oil before mix it with the others ingredients, but you can eat it raw if you prefer it) The chopped tomatoes with the basil and the oregano. Add olive oil and balsamic vinegar. Mix again and add some salt. Cover and chill for 15 or 20 minutes. 

• Toast the bread in a pan with some olive oil and add the tomatoes. Eat imediately unless you want to eat mushy bread. 

*Tip: Chop the tomatos with a sharp knife, this will prevent the tomatoes from being smashed.

¡Hola a todos! El curso acaba de acabar y ahora tengo mucho más tiempo para publicar. Se lo que estaréis pensando... ¡Hace mil años que no apareces por aquí! y si... no puedo deciros nada porque totalmente cierto. 

¿La razón? pues para ser honesta, falta de motivación, estrés debido a la uni, nuevas experiencias laborales y mi emancipación. Ya hace 3 meses que dejé a mis padres y me fui a vivir con mi pareja. Bueno, la verdad es que no deje a mis padres ( dicho a si suena un poco chocante) Sigo visitándolos y también los quiero mucho, pero la verdad es que llega un día en que el pájaro abandona el nido de sus padres para crear su propio camino, y yo me sentía precisamente así, segura de querer empezar una vida conmigo misma y junto con la compañía de mi pareja. 

¿La verdad? La vida es dura, y probablemente crees que lo sabes todo cuando estas viviendo con tus padres, pero realmente, empiezas a tener un poco de noción de la vida cuando te independizas y te das cuenta que resulta difícil hasta comprar un par de calcetines. Sobretodo si trabajas solamente los fines de semana porque quieres seguir estudiando en la universidad (como yo). Quiero ayudar a mi pareja con las facturas, la lista de la compra y demás, así que no me queda otra que ahorrar y asumir ciertos sacrificios como por ejemplo, no ir de vacaciones en verano. Estuvimos en Inglaterra durante las vacaciones de semana santa porque fuimos a visitar a mi familia de acogida, así que mi pareja y yo nos prometimos no ir de vacaciones en verano para ahorrar. Y la verdad es que ahora mismo es lo que nos toca vivir, en lugar de eso, me centro en estudiar idiomas y en trabajar, en agosto empezaré un nuevo trabajo y la verdad es que estoy ilusionada. Si deseas algo con mucha fuerza hay que poner toda tu energía para conseguirlo y eso a veces implica renunciar a pequeñas cosas de la vida (momentáneamente) para poder conseguir tus objetivos. El blog me ayuda muchísimo a practicar mi inglés y el trabajo me ayuda a ver otras perspectivas de la vida que me permiten crecer como persona. Ahora trabajaré también entre semana, lo que me permitirá ganar más experiencia y madurez. Siento que estoy en buen camino, me siento motivada y sobre todo quiero continuar siendo yo misma y estando en contacto con todos aquellos a los que amo y me aportan buenas energías para seguir progresando en la vida.  

¡Espero que te guste la nueva imagen del blog! ¡¡Un montón de recetas están a punto de salir del horno para ser publicadas muy pronto!!  Ahora solo me queda decir que disfrutes de esta fantástica receta de Bruschetta, ¡muy fácil de elaborar y ideal para el verano!

• Receta para 4 personas

• Tipo de cocina: Mediterránea 

  

INGREDIENTES:

• 2 mini barritas de pan (estilo baguette o similar) 

• Unos 180 gr de tomates cherry multicolor (Cortados en daditos)

• Un tomate rojo 

• 1 o 2 dientes de ajo (Dependde de lo picante que te guste)

• Vinagre balsamico de modena

• Sal marina, pimienta 

• Aceite de oliva 

• Albahaca fresca o molida (preferiblemente fresca)

• Oregano

MÉTODO:

• Abrir las barritas por la mitad y reservar a parte. Mezclar en un bol el ajo (Yo prefiero cocinarlo antes añadirlo con el resto de los ingredientes, pero puedes comerlo crudo si lo prefieres) Los tomates picados y las especias. Añade aceite, vinagre y sal y vuelve a mezclar. Dejar reposar durante uno 15-20 minutos.

• Pon a tostar el pan en una sartén con aceite. Añadir la mezcla de tomate y especias por encima y comer enseguida, a menos que quieras comerte el pan blando.

*Consejo: Corta los tomates con un cuchillo muy afilado para evitar que se aplasten.