Hummus with lamb and peppers / Hummus con cordero y pimientos

You know what? Chickpeas are very rich in vitamins A, B6, C, E, and K, as well as calcium, phosphorus, potassium, zinc, and magnesium. This means they are good for your digestive system and your heart. Try this recipe and start feeling the benefits of chickpeas!

¿Sabias que? Los garbanzos son muy ricos en vitamina A, B6, C Y K, además de Calcio, Fósforo, Potasio, Zinc y Magnesio. Esto quiere decir que son muy buenos para tu sistema digestivo y también para tu corazón. Prueba esta receta y empieza a sentir los beneficios de los garbanzos.

INGREDIENTS: 4 people (Elaboration: 40 min)

1 Pot of cooked chickpeas
1 onion (chopped)
4 cloves of garlic (chopped)
1 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of cumin
1 Lemon
olive oil (100 ml)
still water (preferably not tap water)
Salt, black pepper
cayenne pepper ( 1/2 tbsp)
3 green peppers
3 red peppers
4 fillets of boneless lamb
Arugula leaves

Step 1: Put 2 tbsp of olive oil in a pan and heat it until it’s hot. Don’t wait too long or the oil will burn. Then, add the onion and garlic. Stir occasionally until they’re softened but not browned.

Step 2: Add 1 teaspoon of cumin and 1 teaspoon of cinnamon (if you prefer a more intense flavor, you can use 1 tbsp of each instead of 1 teaspoon). Mix the chickpeas with the onion, garlic, and spices in the pan and let it cook for 2 minutes. This helps the ingredients absorb the flavors better.

Step 3: Transfer the ingredients from the pan to a bowl or container. Add some olive oil, then use an electric mixer to blend it into a smooth paste (do it in batches if you don’t have enough space to mix everything at once).

Step 4: While mixing the hummus, stop the electric mixer and add the juice of 1 lemon. If the paste is too thick, add more olive oil and water. Also, add 1/2 tbsp of cayenne pepper and continue mixing until smooth.

Step 5: Cut the peppers into julienne strips and add them to a pan with 2 tbsp of olive oil (if the pan is dry, add more oil, or you can use the remaining oil from earlier).

Step 6: Once the peppers are cooked, remove them from the pan. Add the lamb, cut into strips, and cook it to your preferred doneness.

Step 7: Start by spreading the hummus on the plate as the base. Then, top the hummus with the peppers, and finally add the lamb. If you like, you can garnish the dish with some arugula leaves.

INGREDIENTES: 4 personas (elaboración: 40 minutos)

1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
1 limón
aceite de oliva
Agua mineral (preferiblemente que no sea del grifo)
sal, pimienta,
pimienta de cayena (1/2 cucharada)
3 pimientos verdes
4 filetes de cordero sin hueso
Rúcula

1r paso: Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y espera hasta que se caliente el aceite, no esperes demasiado o el aceite se quemará. Añadir la cebolla y el ajo. Mover de vez en cuando hasta que se pochen sin que queden marrones.

2º paso: Añade 1 cucharadita de comino y de canela (Si prefieres que el sabor sea más intenso, añade una cucharada en lugar de una cucharadita) Mezcla los garbanzos con la cebolla, el ajo y las especies de la sartén y dejalos por 2 minutos. La razón por la que los dejamos 2 minutos en la sartén es para que cojan mejor el sabor.

3r paso: Pon los ingredientes de la sartén en un bote de plastico o especial para turmix. Añade un poco de aceite y bátelo con la turmix hasta que quede una pasta suave. (Si no te caben todos los ingredientes bátelo todo por tandas)

4º paso: Mientras estés batiendo el hummus, detén la turmux y añade el jugo de limón, si la pasta te ha quedado muy pastosa, añade más aceite y agua. Añade también 1/2 cucharada de pimienta de cayena y continua batiéndolo con la batidora.

5º Paso: Corta los pimientos en juliana y añadelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva (Solo en caso de que esté sin aceite. Sino, puedes utilizar el aceite que te haya sobrado antes)

6º paso: Cuando los pimientos se estén listos, sácalos de la sartén y añade el cordero previamente cortado en tiras. Cocínalo según te guste la carne.

7º paso: Ponemos el hummus esparcido en plato (el hummus hace de base de los otros ingredientes) pon los pimientos encima del hummus y finalmente añade la carne. Si quieres, puedes decorar el plato con algunas hojas de rúcula.