Salmon, quinoa and tomato salad with peanut & miso vinaigrette

Recipe made by me

¡Hola a todos! como os dije en mi Instagram, (its_aboutbalance) aquí tenéis la receta que os prometí colgar hoy en el blog.

Antes de empezar quiero explicarte los beneficios del Miso:

Es comúnmente empleado en la gastronomia Asiática. Se trata de una pasta hecha de soja. Su sabor es bastante salado así que si decides cocinar con esta pasta, ten cuidado no uses demasiado ya que no estamos acostumbrados a su pronunciado sabor. Sin embargo, es genial poder contar con este ingrediente en nuestra cocina gracias a su versatilidad. Promueve el equilibrio de la flora intestinal y es muy antioxidante. No solo se utiliza para sopas, también puedes usarlo para hacer vinagretas,por ejemplo. Como la vinagreta que hice ayer por la noche para aderezar una buena ensalada de salmón, quinoa y tomate.¡Estaba deliciosa! bueno, aquí te dejo la receta, espero que disfrutes cocinándola, o almenos leyéndola. 

Hello everyone! As I mentioned on my Instagram, here’s the recipe I promised to share with you today on the blog.

But first, let me explain the benefits of miso paste:

Miso is commonly used in Asian cuisines. It’s a paste made from fermented soybeans. Its taste is quite salty, so if you use it, be careful not to add too much, as we’re not always used to its flavor. However, it’s a great ingredient to keep on hand because of its versatility. It promotes the balance of intestinal flora and is very antioxidant-rich. It’s not just used to make soups; you can also use it to make vinaigrettes, for example—like the one I made last night to dress a delicious salmon, quinoa, and tomato salad. It was amazing!

Well, here’s the recipe. I hope you enjoy cooking it, or at least reading it!

      INGREDIENTS FOR THE SALAD:

• Mixed lettuce (you can use any type of lettuce you like—I used arugula, baby spinach, red leaf lettuce, and green leaf lettuce)
• Quinoa (red and white)
• 1 tomato
• Wild salmon
• Olive oil
• Sea salt

Step 1: After washing and cutting the lettuce leaves, place them in a bowl.

Step 2: Take a small saucepan, fill it halfway with water, and bring it to a boil. Once the water is boiling, add a pinch of salt and the quinoa. It’s done when the quinoa has absorbed all the water.

Step 3: Heat 1 to 2 tbsp of olive oil in a pan. After draining the quinoa, add it to the pan and cook for about 2 minutes, until it’s slightly browned.

Step 4: Cook the salmon in a pan with 1 tbsp of olive oil until it’s slightly browned. If you prefer, you can bake the salmon in the oven at 170ºC (340ºF) for 10 to 15 minutes.

Step 5: If you like, you can cook the tomato in a pan for about 1 minute, or you can leave it raw.

Step 6: Once everything is cooked, add it to the bowl with the lettuce and toss to combine.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• Mix de lechugas o brotes ( yo utilicé Rúcula, baby espinacas, lechuga de hoja verde y roja, pero puedes usar la que más te guste) 
• Quinoa blanca y roja
• 1 Tomate 
• Salmón salvaje 
• Aceite de oliva
• Sal marina

1r paso: Lava y corta las hojas de lechuga, después, ponlas un bol.

2º paso: utiliza una olla pequeña con un poco de agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté lista, añade la quinoa y una pizca de sal. Cuécela con un poco de agua hasta que esta la haya absorbido toda. 

3r paso: Pon 1 cucharada o 2 de aceite de oliva en una sartén y después de escurrir la quinoa, añadela a la sartén y salteala hasta que quede doradita. (Con dos minutos tendrás suficiente) 

4º paso: Cocina el salmón en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se dore un poco. Si lo prefieres, puedes cocinarlo en el horno a 170º durante 10 o 15 minutos. 

5º paso: Cocina el tomate en la sartén o si lo prefieres, ponlo directamente crudo en la ensalada.

6º paso: Cuando todos los ingredientes estén listos, añadelos en la ensalada. (puedes desmenuzar el salmón si quieres y mezclarlo con los demás ingredientes) 

Pictures taken by me

INGREDIENTS FOR THE VINAIGRETTE:

• Juice of 1/2 lemon
• 1 teaspoon of agave syrup
• 1/2 tablespoon of peanut butter
• 1/2 tablespoon of white miso
• 1 teaspoon of cayenne pepper
• 1 teaspoon of ginger
• 1/2 tablespoon of olive oil

Step 1: In a bowl, mix the peanut butter, miso, ginger, and cayenne pepper.

Step 2: Add the agave syrup and continue mixing. Then, gradually add the lemon juice and olive oil, stirring as you go. The vinaigrette should be liquid. If it’s still too thick, you can add a bit of still water until you reach the desired texture.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

• El jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de sirope de agave
• 1/2 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 1/2 cucharada de miso blanco
• 1 cucharadita de pimienta de cayenna
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharada de aceite de oliva

1r paso: Mezcla la mantequilla de cacahuete, el miso el jengibre y la pimienta de cayena en un cuenco.

2º paso: Añade el sirope de agave y continua mezclando mientras añades el zumo de limón y el aceite de oliva. Tiene que quedar liquida, si ves que sigue quedando pastosa puedes añadir un poco de agua a la mezcla hasta conseguir la textura. 

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EN: This is it! I recommend you this salad a lot, is so tasty. Try it and let me know your experience in the comments below, also you can help me to improve by clicking the icons below of all the posts.

ES: ¡Esto es todo! te recomiendo muchísimo esta ensalada porque es muy sabrosa. Pruébala y cuentame tu experiencia en los comentarios. Además puedes ayudarme a mejorar el blog haciendo clic en los iconos de debajo de cada entrada.

BON APPETIT 

Marina♥