Homemade Ramen / Fideos orientales caseros

  This is a healthier version of ramen, the best plan for the weekend! 
¡Esta es una versión sana de los fideos orientales, el mejor plan para el finde!

Recipe made by me, picture taken by me
Receta y foto realizadas por mi

INGREDIENTS: (for 4 people)

• 1 carrot
• 1 red pepper
• 1 onion
• Mushrooms
• Tofu
• Kale
• Wakame (seaweed)
• White miso paste
• 2 tbsp curry
• 1 teaspoon ginger
• 1 tbsp soy sauce (reduced salt)
• 1 egg (optional)
• Any noodles for ramen soup

Step 1: Chop all the veggies and set them aside for later. Cut the tofu into cubes.

Step 2: Boil the egg for 10 minutes until cooked, then peel it and set it aside.

Step 3: Add water to a large saucepan and bring it to a boil. In another bowl, dilute the miso paste with some of the boiling water, then add it to the saucepan. Reduce the heat (miso should not boil). Add the veggies, curry, ginger, and soy sauce. Taste the broth to check if it needs more miso to make it saltier.

Tip: Add more of your favorite spices to enhance the flavor. You can also add black pepper (I love it!).

Step 4: Soak the wakame in water for 10 minutes, then wash it. Drain the water and add the wakame to the soup.

Step 5: When the veggies are cooked and the broth is ready, add the noodles and tofu. Cover the soup and cook on low heat until the noodles are done (2-3 minutes). Cut the boiled egg in half and add it to the soup.

Enjoy!

INGREDIENTES: para 4 personas

• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• champiñones
• tofu
• col kale
• Alga wakame
• Miso blanco
• 2 cucharadas de curry
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de salsa de soja (baja en sal)
• Huevo (opcional) 
• Cualquier fideo apto para Ramen. 

1r paso: Picar todas las verduras y reservarlas para luego, cortar el tofu en cubitos.

2º paso: Cocer el huevo durante 10 minutos pelarlo y reservar también. 

3r paso: Añadir agua en una olla y llevarla a hervir. Diluir el miso en un bol con agua hirviendo y añadir la mezcla al resto del agua de la olla. Bajar el fuejo (el miso no tiene que hervir) y añadir las verduras con las especias y la salsa de soja. Probar el caldo para comprobar si necesita más miso o no, para hacerlo más salado. 

*Consejo: Añadir más cucharadas de las especias que os gusten para potenciar su sabor. Además puedes añadir pimienta negra (Me encanta)

4º paso: Sumergir el alga en agua durante 10 minutos. Desechar el agua y poner el alga en la sopa. 

5º paso: Cuando las verduras estén cocinadas y el caldo esté listo, añadir los fideos y el tofu, tapar la sopa con la tapa a fuego lento. Dejar así hasta que los fideos estén listos (2 o 3 minutos) cortar el huevo por la mitad y añadirlo. 

¡Disfrútalo!

Marina ♥